Микроклимат для хранения овощей напрямую зависит от правильно спроектированной и установленной вентиляционной системы овощехранилища. От её работы зависят температура, влажность, отсутствие концентрации газов и равномерность обдува продукции, а значит — и срок хранения, качество товарного вида, а также уровень потерь от гниения, прорастания и усыхания. На схемах хранения овощей, расположенной ниже, представлены варианты вентиляции для обеспечения микроклимата в овощехранилищах контейнерного и навального типов. Наведите курсор на цифру и вам будет показана ссылка, нажав которую, вы сможете перейти на страницу с оборудованием.
Вентиляционное оборудование для овощехранилищ. Схема хранения в контейнерах
Вентиляционное оборудование для овощехранилищ. Схема хранения навалом
Основные задачи вентиляционной системы овощехранилища
Обеспечение помещения достаточным воздухообменом
Задача достаточного воздухообмена критична, поскольку только при правильном воздухообмене свежий воздух проникает в толщу овощей, а отработанный выводится наружу. Недостаточный обдув приводит к перегреву, конденсации и повышенному риску порчи продукта.
Удаление избытка газов, которые негативно влияют на овощи и фрукты
Важно вовремя удалять углекислый газ и этилен, особенно при хранении картофеля, поскольку накопление газов ускоряет прорастание, снижает лежкость и ухудшает внешний вид продукции. Грамотная вентиляция помогает сохранять стабильный газовый состав и снижать потери.
Борьба с образованием конденсата
Конденсат способствует развитию плесени и гнили, поэтому вентиляция должна эффективно удалять лишнюю влагу и поддерживать оптимальную влажность. Грамотно организованная система снижает риск заболеваний и улучшает качество хранящихся овощей.
Возможность соблюдения режимов хранения, сушки, лечения или обогрева
Система вентиляции должна обеспечивать возможность соблюдения режимов хранения, сушки, «лечения» и обогрева, что позволяет гибко менять параметры микроклимата в зависимости от культуры и этапа технологического цикла.
